怎么分辨重庆火锅是否正宗

        最近,重庆确实很火,到重庆最重要当然是想吃一顿最正宗的重庆火锅,什么才是最正宗的重庆火锅呢?有标准吗?我的这次重庆之行终于让我有了答案。
        在重庆,最不难找的就是火锅店,只要随便走进一条街巷,手机上搜搜,网上查查便有一大堆信息供你选择。 
 
        但要找到最正宗的火锅却实在太难,就像大海里捞针。

       什么才是最正宗的重庆火锅呢? 
       来重庆之前作了不少功课,查到一家叫《格坊火锅》的火锅店,携程美食林有推荐,大众美团点评都是五分,客人点评也很客观,重要的是它叫“格坊”,让我有了好奇心。
       当我去这家店体验之后,我觉得我最重要的收获就是真正了解了重庆火锅的文化内涵和如果区分火锅真假。以供大家参考掌握。


      正宗《重庆火锅》最基本的标准是: 
      一、天然为宗  正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素......等化学品。

      二、健康为本  美食之所以成为美食,健康为本。不能一昧追求变态刺激,这样跟吃毒品没有什么区别,不能吃过之后产生辣嘴,烧心,肚痛,便秘,腹泻等各种身体不适。
      三、口感体验  麻辣鲜香是重庆火锅独有特色,麻而不涩,辣而不燥,鲜而不滞,香而不怪,醇厚浓郁,油而不腻,随口入心。吃过之后唇齿清新,神清气爽。

      四、用餐环境  全世界任何一种美食用餐环境,空气一定很清新,正宗的重庆火锅也不另外。不会有特别的异味和浓厚的油腻状态。用餐之后更不应该有特殊的味道如影相随,全身上下留下浓浓的火锅味道。
      五、烹制方式  正宗重庆火锅最好的烹制方式是格坊手工,也就是人们熟悉的《格坊火锅》。人工炒料容易根据每个批次花椒,辣椒,香料等材料成色把握火候,控制油温,时长等各种变化,达到最佳的口感效果和自身特色。 
      以上几点掌握后,变比较容易识别重庆火锅的真伪,也能够充分的辨别出正宗的重庆火锅了。

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